El completo, la versión chilena del famoso "hotdog" gringo, nació en 1920 en el "Quick Lunch Bahamondes", local ubicado en el santiaguino Portal Fernández Concha. De eso, ha transcurrido casi un siglo, y acá, en nuestro San Fernando, José Contreras Araya hace de las suyas preparando en su carrito "Donoso Móvil", esta verdadera exquisitez para grandes y chicos.
Don José. ¿Cómo y cuándo nació la idea de hacer y vender completos?
Con mi esposa María Donoso Gómez hemos tenido diversos negocios, entre ellos, un local de comida rápida en la avenida Monseñor Larraín de la villa Centinela. Sin embargo, un día nos enteramos que la Municipalidad de San Fernando y Coca Cola estaban impulsado un proyecto que consistía en la entrega de carros para la preparación y venta de hotdogs, por lo que decidimos postular, resultando favorecidos con esta iniciativa, estando agradecidos con el alcalde Luis Berwart por apoyar decididamente este emprendimiento, ya que mal no nos ha ido.
¿Qué pasó con ese carro?
Al paso del tiempo se fue deteriorando y tuvimos que reemplazarlo por otro carrito completero que es un poco más amplio. Este tiene todos, los elementos necesarios para garantizar un producto de primera calidad, con todas las medidas de higiene necesarias que nos exige la ley.
¿Por qué completos?
El completo es el sándwich chileno por excelencia y su preparación es única en el mundo. Con mi esposa nos dimos cuenta que es el favorito de los jóvenes y como estamos instalados en calle Carampangue, frente al Instituto AIEP, nuestros principales clientes son los estudiantes, aunque a nuestro carrito viene todo tipo de gente.
¿Cuál es el secreto de un buen completo?
Para preparar un buen completo hay tres reglas básicas, tener un buen pan, una mayonesa sabrosa, además de vienesas de calidad. En cuanto a estas últimas, trabajamos con la marca Montina, que a mi juicio es una de las mejores, ya que al ser cocinada a baño maría se mantiene durita y con sabor.
¿Y la mayonesa?
Trabajamos con una mayonesa tipo casera que es exquisita y muy segura. Los clientes de "Donoso Móvil" pueden tener la seguridad que nunca tendrán problemas de salud.
¿Qué tipos de completos prepara?
De variados tipos. Se van diferenciando según los ingredientes, como los clásicos completos e italianos. También, hay algunos de pollo que también son muy ricos. La magia está en las salsas que nosotros mismos preparamos y que les dan otros sabores, pero, los ingredientes son secretos y lamentablemente no los podemos dar a conocer.
Ahora hablemos algo de su vida. ¿Quién es José Contreras Araya?
Soy un sanfernandino neto. Nací hace 49 años, en el Hospital de San Fernando y mi infancia la pasé en el barrio Camilo Real, donde mi familia tenía un sitio de cinco hectáreas en que se sembraba una serie de productos como sandías y melones. Comencé a trabajar siendo un niño junto a mi padre en la feria libre. Además, teníamos una micro conocida como la "Mediagüita", que fue acondicionada para trasladar la fruta y la verdura a la feria.
¿Supongo que también habrá estudiado?
Estudié en la entonces Escuela 19, actual Washington Venegas, para posteriormente pasar al Liceo Neandro Schilling, llegando hasta segundo medio. Sin embargo, me dediqué a trabajar en diversos oficios y no continué mis estudios.
¿Quiénes componen su familia?
Me casé a los 17 años con María Cecilia Donoso Gómez, con quien tenemos tres hijos: Andrea, José Carlos y Francisca, además cinco nietos.
¿Qué otros intereses tiene en su vida?
No sólo hay que alimentar el cuerpo, sino que también el espíritu. Cuando conocí a Cristo, mi vida se transformó en un ciento por ciento. Empecé a quererme y a amarme, dándome cuenta que con Él lo tengo todo. Como una forma de agradecer y dar testimonio, además me dedico al mundo de las comunicaciones a través de mi radio online www.lenguajedefe.com, la que invito a todos a escuchar.
¿Algún mensaje a la comunidad sanfernandina?
A los sanfernandinos los llamo a dar gracias a Dios por tener una bendita tierra como esta. Nuestra comuna se ha desarrollado en el último tiempo gracias a una serie de obras, pero la que más me gusta es la nueva Piscina Municipal, que ha sido visitada por mi familia, pero yo, lamentablemente, no he podido ir a tirarme un chapuzón./
Por Emilio Benavides Terzolo
