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Jueves 31 de Octubre de 2024 - Página 5

Charquicán, pan con palta y hasta mix de ensaladas prepararon

este 2024 las manipuladoras de alimentos de Junaeb

El año escolar ya está con éxito”. Y explica: “Como
en su recta final y las empresas históricamente ha sido, cada li-
licitantes del Programa de Ali- citación de Junaeb va dirigida a
mentación Escolar (PAE) de Ju- ciertas comunas del país y tie-
naeb y-que atiende diariamente ne una vigencia de 3 años; así
a más de 2 millones de estu- avanzan distintas licitaciones
diantes, desde salas cuna hasta en paralelo con diferentes fe-
cuarto medio- sacan cuentas chas de inicio y término y con
alegres ya que, gracias al tra- particularidades o distinciones
bajo de todos sus equipos entre en cada uno de los servicios,
quienes están las manipuladoras así se pueden incorporar nuevas
de alimentos, pudieron entre- materias primas y/o preparacio-
gar una óptima alimentación a nes, buscando lograr la mayor
niñas, niños y jóvenes. Una de aceptabilidad de parte de los es-
ellas, Soser -empresa que tra- tudiantes”. tos preferidos por alumnas y almuerzo, hubo más ensaladas y almuerzo está libre de produc-
baja con Junaeb hace 3 déca- Marcela Lizana, nutri- alumnos, algunas de las pre- en base a hoja y tomates, ya tos de origen animal en un 100%
das-, impartió capacitaciones en cionista y subgerenta técnica de paraciones mejor evaluadas que fueron más aceptados. En para la Enseñanza Media y en el
distintos momentos a través de Soser, dice: “las manipuladoras en programa de degustaciones el plato de fondo, se incorpora- caso de Básica y Transición casi
talleres teórico-prácticos a las pudieron recibir capacitaciones que realizó Junaeb (con sobre ron algas y mariscos y Junaeb en su totalidad, solo a excepción
manipuladoras de alimentos y en profundidad, tanto teóricas a un 80% de aceptación) fueron instó a las empresas presta- de la leche que se sigue entre-
equipo técnico en general pre- través de una plataforma digital las croquetas de pescado, el doras a incluir preparaciones gando”, asegura Lizana.
sentes en los establecimientos y mediante clases que imparten tomaticán y el huevo revuelto más caseras como charquicán Patricia Solís, directo-
de las distintas comunas de las las nutricionistas enfocadas con tomate, entre otras. Fueron con huevo, churrasco con puré, ra de la Escuela rural Maestro
licitaciones actualmente vigen- en calidad e inocuidad, como también eliminadas combina- guisos de lentejas, porotos con Jorge López Osorio, que cuenta
tes (regiones de O’Higgins, Bio- prácticas con los chefs, quie- ciones poco aceptadas por los tallarines y espagueti. Y en el con 287 alumnos desde Prekin-
bío, región de La Araucanía con nes potencian el aspecto gas- estudiantes, como la leche con postre, se agrega el yogurt, la der a Octavo Básico, indicó: “el
sucursales en Victoria y Chol tronómico y técnico dentro de fruta, el huevo solo y el huevo jalea y los postres de leche ca- PAE en general es un muy buen
Chol, y región de Los Lagos, en los lineamientos que exigen las en polvo; y se aumentaron los seros. programa de alimentación y este
Frutillar, Purranque, Río Negro bases de cada una de las licita- productos con mayor acepta- “Durante 2023, en la li- año la entrega de alimentos en el
y Puerto Octay). ciones. En el taller práctico se ción, como la leche con pan y citación 39 fueron incorporadas establecimiento ha sido oportu-
Al respecto, Ronald seleccionaron algunas prepa- agregados, o yogurt con cereal. canastas para alumnos con into- na y sin inconvenientes, se han
Letelier, gerente zonal de Soser, raciones tanto de Junaeb como En el desayuno, por ejemplo, leracia a la lactosa, sumándose a podido constatar las innova-
destaca: “ha sido un año que ha de Junji e Integra y allí se van se aumentó la frecuencia del la ya entregada canasta celiaca ciones a través de la propuesta
presentado múltiples desafíos, poniendo en práctica los méto- pan y se incluyeron agregados presente en las licitaciones ante- de menús saludables pero que
los cuales gracias al trabajo de dos de cocción, cortes, presen- salados como jamón de pavo riores. Por otro lado en todas las además son atractivos para los
todo nuestro equipo alineado tación, gramajes, entre otros o pollo -este último, producto licitaciones fueron incluidos los niños y niñas que siempre ese es
con la necesidad de cada esta- aspectos”. nuevo en el programa-, tomate, ‘martes veganos’; ese día de la el gran tema: lograr aceptabili-
blecimiento, hemos sorteado En cuanto a los pla- queso o quesillo y huevo. En el semana el servicio de desayuno dad”.

Día Mundial del Accidente Cerebrovascular: el método

para identificar síntomas de un ACV de forma temprana

Desde la Sociedad Chilena de Medicina Familiar explican que detectar de forma correcta un ACV
es clave para mejorar los resultados clínicos de los pacientes y reducir las secuelas graves.

Se conmemoró de muerte en el mundo. un ACV incluyen “el des- - Brazos: Solicitar que le- tes y reducir las secuelas la necesidad de optimizar
el Día Mundial del Ac- Cada año, más de 15 mi- control de la hipertensión vante ambos brazos; una graves”, enfatiza el vice- las redes de derivación en
cidente Cerebrovascular llones de personas sufren arterial, antecedentes de caída o debilidad en un presidente de Sochimef, la red de salud, de mane-
(ACV), una jornada cla- uno, y más de la mitad fa- tabaquismo, edad avan- brazo puede ser señal de quien agrega que la in- ra que los pacientes con
ve para sensibilizar sobre llecen. zada, diabetes mellitus e alerta. tervención médica den- sospecha de ACV puedan
esta enfermedad y la im- En Chile, esta hipercolesterolemia.” - Cara: Pedir a la perso- tro del llamado “periodo recibir una intervención
portancia de su preven- cifra es alarmante: una La hipertensión na que sonría para verifi- ventana” es determinante temprana y adecuada.
ción. Los ACV ocurren persona muere cada hora es uno de los factores car si un lado de la cara en el pronóstico de los Finalmente, el
cuando el flujo sanguíneo debido a esta afección, desencadenantes más muestra debilidad. afectados. doctor Zamorano reco-
hacia ciertas zonas del ce- convirtiendo al ACV en relevantes, por lo que - Hablar raro: Pedirle que Desde la Aten- mienda a las personas que
rebro se interrumpe debi- una de las principales “mantenerla controlada repita una frase simple ción Primaria de Salud “busquen apoyo profesio-
do a un daño en las arte- causas de muerte en el es crucial para reducir el para observar si hay difi- (APS), el especialista nal para modificar hábi-
rias o vasos sanguíneos, país y afectando a más de riesgo”, agrega el faculta- cultad o incoherencia en destaca la importancia de tos de riesgo,” siguiendo
provocando la muerte de 40.000 personas anual- tivo. el habla. También se reco- fortalecer estrategias de directrices como las que
células cerebrales y gene- mente, según cifras del En esta línea, en mienda hacer preguntas prevención, lo que inclu- el Ministerio de Salud
rando, en muchos casos, Ministerio de Salud. caso de sospecha, aplicar de ubicación espacial y de ye aumentar la disponibi- promueve, que incluyen
discapacidades perma- El doctor José una prueba sencilla puede tiempo, como “dónde nos lidad de personal clínico “una alimentación equi-
nentes. Zamorano, vicepresiden- ser una herramienta fun- encontramos” y “qué día para realizar controles librada, actividad física
La Organiza- te de la Sociedad Chile- damental para reconocer es hoy”. médicos y crear instan- regular, control del peso
ción Mundial de la Sa- na de Medicina Familiar los síntomas y actuar “La identifica- cias educativas y comu- y reducción del consumo
lud (OMS) indica que el (Sochimef), subraya que rápidamente. ¿En qué ción temprana de estos nicacionales que infor- de tabaco.” Estas acciones
ACV es la primera causa los principales factores consiste este método? Se síntomas es clave para men a la población sobre ayudan a prevenir el ACV
de discapacidad en adul- de riesgo que predispo- basa principalmente en mejorar los resultados los signos y síntomas de y otros problemas cardio-
tos y la segunda causa nen a una persona a sufrir tres puntos a observar: clínicos de los pacien- alerta. Además, enfatiza vasculares asociados.