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Página 2 - Miércoles 13 de Mayo de 2020 www.diariosextaregion.cl

ante cuarentena por coronavirus:
Sepa cómo extender vida útil de frutas y verduras

Tal vez, una pre- do este tema, no sólo para plo, en el caso de la palta, duración agregue unas go-
gunta recurrente por estos abastecer el mercado in- producto por lo general de tas de limón o naranja para
días a causa de la cuaren- terno sino para exportar a alto precio en estos días, evitar que la manzana o el
tena que viven muchas destinos cada vez más le- puede ser mantenida en plátano cambie de color”,
personas en Chile, ha sido janos. el refrigerador a 5° C sin detalló Defilippi.
cómo mantener las frutas “La implementa- afectar su textura y sabor”, Otro de los con-
y verduras frescas duran- ción de prácticas simples explicó el Investigador de sejos del especialista en
te períodos más largos. como evitar el dañar un INIA La Platina. postcosecha de INIA es-
La respuesta la entregó el producto vivo como fru- Por otro lado, tuvo relacionado al tiempo
especialista en postcose- tas y hortalizas y tener agregó, los tomates de- y tipo de productos que
cha del Instituto de Inves- claras las temperaturas de bieran ser mantenidos a se pueden congelar. La-
tigaciones Agropecuarias almacenamiento de frutas temperatura ambiente en mentablemente gran parte
(INIA), Bruno Defilippi, y verduras en casa, es el un lugar fresco para que de los hogares no cuentan
quien lleva años estudian- punto de partida. Por ejem- no sufran los efectos de con un espacio adecua-
las bajas temperaturas del do para congelar grandes un refrigerador limpio e hi- blemas logísticos, ya sea
refrigerador, que se tradu- cantidades de productos, giénico, ya que la principal el efecto de la falta de in-
EXPRESIÓN DE GRACIAS cen en cambios en el sabor por lo que usualmente son fuente de contaminación fraestructura para mante-
característico de este fruto. destinados a los produc- son las bacterias más que ner las condiciones ideales
Damos nuestros sinceros agradecimientos a Mientras que otra práctica tos de origen animal. Sin los virus. Para esto vasta para el almacenamiento y
todos los familiares y amigos que nos acom- general en el cuidado de embargo, de disponer de con preparar una solución transporte de frutas y hor-
pañaron en nuestro momento de dolor ante hortalizas de hoja -como un espacio suficiente en de cloro (1 cucharada en talizas o las importantes
la pérdida de nuestro querido esposo, padre, lechuga, acelga, brócoli o el congelador o “freezer”, un litro de agua aproxima- distancias requeridas para
abuelito, bisabuelito y suegro albahaca- es tratar de man- es una buena oportunidad damente) y limpiar bien la llegar a los centros de dis-
tenerlas dentro de envases para congelar productos superficie. Por último, es tribución o consumo final,
que eviten la deshidra- preparados y frescos. importante evitar la “con- incluso dentro del territo-
tación o pérdida de agua “En general, se taminación cruzada” entre rio nacional”, detalla Defi-
de estos productos. Por puede congelar un gran productos, especialmente lippi.
ejemplo, utilizando bolsas número de productos, pero entre los de origen animal Esta es una temá-
perforadas que tengan un teniendo en cuenta que (vacuno, pollo, cerdo, ma- tica importante que no sólo
nivel de ventilación o aper- casi todo lo que se congela risco) y de origen vegetal, se aplica a la exportación
tura. “Con esto se logra es para consumir cocido o como frutas y hortalizas. de productos a mercados
extender la vida útil de las procesado después de des- “No está de más distantes como Europa o
hortalizas, manteniendo congelar. Evite congelar mencionar, que probable- Asia, sino que también a
una buena apariencia y sus algunos como apio, pepi- mente la práctica más sim- nivel local por las impor-
características organolép- no, lechuga y repollo, ya ple pero difícil de llevar tantes distancias entre los
ENRIQUE LEOPOLDO ticas”, afirmó. que, dada sus caracterís- a cabo en las condiciones centros de producción y
BRIONES VALENZUELA Respecto a las ticas, usualmente con este actuales, es comprar la consumo.
frutas más consumidas por proceso pierden su textura cantidad que realmente se
En ese sentido
(Q.E.P.D.) los chilenos en esta época, una vez descongelados. En necesita, considerando el es importante destacar
como uva, manzana, pera otro caso, como brócoli, tamaño del grupo fami- que, en chile, el 28% de
Agradecen su compañía las familias: o kiwi, el cuidado se ini- es recomendable darle un liar”, señaló el profesional, la pérdida de alimentos
BRIONES CARVAJAL – cia desde el momento de hervor y luego enfriarlo en quien agregó que, en caso sería responsabilidad de
LINEROS BRIONES – RIQUELME BRIONES la compra, eligiendo fru- agua y secar antes de con- de tener productos en ex- los propios consumidores
y el 72% ocurre en etapas
– COURTIN BRIONES. tas que no presente daños gelarlo. Este tratamiento ceso, la persona debe es-
tar atenta a los cambios de previas relacionadas con
externos como heridas, casero aparte de mante-
golpes o pudriciones, ya ner el sabor característico, color y apariencia, que es el proceso agrícola en la
SanToRal: nUeSTRa SeñoRa De fáTIMa que éstas afectarán direc- mantendrá el color verde uno de los indicadores más cadena de valor (manejo,
ÍNDICES ECONÓMICOS tamente su duración en el una vez descongelado. prácticos de deterioro. “Lo almacenamiento, produc-
hogar. Como norma general en más fácil será compartirlos ción, distribución y proce-
U.F.: $ 28.716,52 U.T.M. Mayo: $ 50.372,00 “Al comprar, ya productos a congelar, uti- con familiares o vecinos samiento).
v.I.P.C. Abril 2020: 0,0 % sea en un carro de super- lizar productos limpios y para evitar su deterioro. “Si bien, los agri-
mercado o de feria, no los secos, y dejándolos en un Por supuesto manteniendo cultores, junto con los sec-
sobrellene de productos envase (bolsa o contenedor las normas de distancia- tores público y privado,
evitando ocasionar daños plástico) con el menor es- miento sugeridas por las están buscando soluciones
por golpe. Una vez en casa, pacio de aire en su interior, autoridades para evitar el para minimizar las pérdi-
distribuya las frutas entre y no olvide poner la fecha contagio de Covid-19”, se- das en el campo y en los
el refrigerador y un lugar en que ingresó el producto ñaló. canales de distribución,
fresco en la casa, lo que al congelador”, aconsejó. no debemos descuidar el
permitirá consumirlas a Un aspecto clave CAUSAS DE LOS DES- papel de los consumidores.
medida que sea necesario. para frutas y hortalizas PERDICIOS DE ALI- Necesitamos proporcionar
Prácticamente todas las es mantener un refrige- MENTOS información para ayudar-
frutas disponibles toleran rador en las mejores con- En cuanto a las los a evitar la pérdida de
una temperatura de 5-6°C diciones. Lo primero es causas del desperdicio de alimentos, especialmente
que tienen los refrigerado- no sobrellenar el interior alimentos, en su mayoría en relación a cómo man-
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res, siendo la única excep- del refrigerador, ya que son biológicas, incluidos tener las frutas y verduras
ción el plátano o banana el aire al interior requiere los desechos causados por frescas durante períodos
que es preferible mante- moverse adecuadamente la descomposición, y tam- más largos”, afirma el es-
nerlo fuera del refrigera- para eliminar el calor del bién pueden ser físicas pecialista de INIA La Pla-
Quechereguas 842 - San Fernando - Provincia de Colchagua
Distribución Región del Libertador Bernardo O’Higgins dor. En caso de preparar producto, y de esta forma debido a una mala manipu- tina, quien durante años ha
Teléfonos 72 271 17 43 • 72 271 28 58
ensaladas de fruta fresca enfriar la fruta u hortaliza lación del producto, lo que liderado diversos estudios
(macedonia o tuttifrutti), a la temperatura de 5°C en provoca deshidratación y para enfrentar este pro-
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lave bien la fruta antes de el menor tiempo posible. daños. “Tanto las causas blema, brindando no sólo
cortarla y que sea inme- Una segunda práctica que físicas como las biológi- soluciones tecnológicas
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diatamente antes de con- debiera ser rutina en cual- cas están estrechamente sino también difundiendo
sumir, y para una mayor quier hogar, es mantener relacionadas con los pro- el conocimiento.-