Page 11 - 22 Abril 2017

noticias Sábado 22 de Abril de 2017 - Página 11

Sernac
Denuncian a marcas de hamburguesas

por incumplimientos a la ley

es decir: energía, proteínas siderar por los consumi-
grasa total, hidratos de dores, especialmente por
carbono, azúcares totales y las diferencias de tamaño
sodio, se evidenció que las entre el producto crudo y
hamburguesas que presen- cocido.
tan mayor cumplimiento > Las hamburguesas que
son las de cerdo, con 80%; presentan mayor cantidad
y las con menor cumpli- de agua son las de pavo
miento son las de pavo, mientras que las que po-
con un 29,2%. seen menor cantidad son
> En el análisis de la ro- las de pollo.
tulación general, se veri- > En la comparación de la
ficó que los productos de masa cruda versus el pro-
vacuno y cerdo presentan ducto cocido se observa-
incumplimientos al entre- ron reducciones de hasta
gar información imprecisa un 55,85%, disminución
Con el propósito momento de la cocción. tes y después de la entrada fueron denominadas mis- a los consumidores. En los que obedece a la pérdida
de conocer el comporta- Para realizar este en vigencia de la Ley de celáneas, cuyo origen pro- restantes el cumplimiento de agua y grasa durante el
miento de un producto de estudio, el SERNAC ana- Etiquetado. teico es el pescado y una es del 100%. proceso de cocción.
alto consumo en el país, lizó la información del Para el análisis, de origen vegetal (soya). > El análisis detectó incon- > Tras una segunda toma
como son las hamburgue- rotulado de los productos, el SERNAC utilizó una sistencias en la denomina- de muestras comparativa,
sas, el SERNAC realizó realizó pruebas de labo- muestra de 40 marcas de PRINCIPALES ción del alimento, especí- para efectos de rotulado,
un estudio que incluyó un ratorio para verificar los hamburguesas envasadas HALLAZGOS ficamente hamburguesas adquirida en noviembre
análisis del cumplimiento componentes nutricionales en formato individual, > En la evaluación del eti- que declaran contener un de 2016, se detectó ade-
de la rotulación, verifica- y comparar el cambio físi- las que se desagregan de quetado nutricional, que tipo de carne, sin embargo más que sólo unas pocas
ción de los componentes co de tamaño y gramaje de acuerdo a su ingrediente consideró el cumplimiento en el listado de ingredien- marcas han cambiado su
nutricionales y revisión del las hamburguesas crudas y proteico principal: 18 de de la tolerancias estableci- tes indica otros componen- composición nutricional de
comportamiento físico de cocidas, y comparó la in- vacuno, 11 de pollo, 5 de das en el Reglamento Sa- tes. acuerdo a las nuevas exi-
este tipo de productos al formación nutricional an- cerdo, 4 de pavo y 2 que nitario de los Alimentos, > El estudio detectó que la gencias de la Ley 20.606
presencia de agua en las sobre Etiquetado de los
hamburguesas constituye Alimentos, respecto a in-
un elemento clave a con- cluir sellos “alto en”.

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